Der grüne wilde Spargel
Im April oder Mai ist es Zeit für den “Aspárrago Triguero”, den grünen Wildspargel. Wenn Sie gut suchen, finden Sie ihn unter Sträuchern und Olivenbäumen, zwei Orten, an denen das Gemüse köstlich ist. Auf Can Negrell wachsen viele von ihnen am Südhang des Gartens unter den Bäumen. Wenn sie etwa zwanzig Zentimeter aus dem Boden ragen, sind sie bereit für die Ernte. Sie brauchen keine besonderen Fähigkeiten, nur das holzige Ende ist nicht schön, also schneiden Sie es ab! Das Rezept, das jede Hausfrau hier kennt, ist das Revuelto de Espárragos trigueros, ein Rührei mit wildem Spargel. In dieser Zubereitung kommt der feine Geschmack dieses Frühlingsgemüses am besten zur Geltung. Sie können etwas Parmesankäse dazu reichen. Auch sehr lecker a la plancha … auf der heißen Platte gebacken, und dann mit grobem Meersalz bestreut.
