De groene wilde asperges
In april of mei is het tijd voor de “Aspárrago Triguero”, de groene wilde asperges. Als je goed zoekt, vind je ze onder struiken en olijfbomen, twee plekken waar de groente heerlijk is. Op Can Negrell vind je ze veel op de zuidelijke helling van de tuin, onder de bomen. Als ze ongeveer twintig centimeter boven de grond uitsteken, zijn ze klaar om geoogst te worden. Je hebt geen speciale vaardigheden nodig, alleen het houtachtige uiteinde is niet mooi, dus dat knip je eraf! Het recept dat elke huisvrouw hier kent is de Revuelto de Espárragos trigueros, een roerei met wilde asperges. In deze bereiding komt de fijne smaak van deze lentegroente het beste tot zijn recht. Je kunt er wat parmasaanse kaas bij doen. Ook erg lekker a la plancha … gebakken op de hete plaat, en dan bestrooien met grof zeezout.
