L’asperge sauvage verte
En avril ou en mai, c’est le temps de l'”Aspárrago Triguero”, l’asperge verte sauvage. Si vous cherchez bien, vous les trouverez sous les arbustes et les oliviers, deux endroits où les légumes sont délicieux. À Can Negrell, on en trouve beaucoup sur le versant sud du jardin, sous les arbres. Lorsqu’elles dépassent le sol d’une vingtaine de centimètres, elles sont prêtes à être récoltées. Aucune compétence particulière n’est requise, seule l’extrémité ligneuse n’est pas belle, vous la couperez donc ! La recette que toutes les ménagères connaissent ici est le Revuelto de Espárragos trigueros, un œuf brouillé aux asperges sauvages. Dans cette préparation, le goût fin de ce légume de printemps est le meilleur. Vous pouvez ajouter du fromage parmasaan. Également très savoureux à la plancha … cuit sur la plaque chauffante, puis saupoudré de gros sel de mer.
